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順德美食,尋味順德,佛山市哪找好吃的

(發布時間:2019年08月14日 信息發布:廣東省天馬國旅昌崗分公司 游客/發表人:櫥窗之外)
順德美食,尋味順德,佛山市哪找好吃的
佛山市的順德在公眾眼中,和美食畫上了等號,簡單的“去順德”這三個字,就能夠引起一片羨慕之聲。
2004年,順德被中國烹飪協會授予了“中國廚師之鄉”的榮譽稱號。“食在廣州 ,廚出鳳城 ”這句話,無人不知。
2014年聯合國教科文組織授予順德“世界美食之都”的稱號,是全世界第六個獲此殊榮的城市(全世界僅有7個享此殊榮的城市)。
2016年央視《舌尖上的中國》團隊傾力打造的《尋味順德》,將誘人的順德美食、嶺南風情以及順德人的工匠精神淋漓盡致的展現出來,順德從此在中華大地紅到發紫。
         首先先了解一下佛山市順德,順德雖然只是佛山的一個區,但是不得不說這個區確實有點大,北邊的陳村都直接挨著廣州 番禹了。美食也是相當分散,各區都有自己的特色,比如位于陳村粉,位于均安蒸豬肉和魚餅,這種稍微偏遠的,不建議非自駕游客去挑戰。
         順德廣為人知的美食主要集中在兩個區,大良和容桂,不過兩個區的中心大概相距10公里,也不算怎么近,住宿也集中在這兩處。大良人更多,容桂人相對較少。如果來玩好幾天,建議同一個區的就安排在一天,免得跑來跑去,假期大良區打車都不算好打。
大地醉鵝
        藏在逢沙市場后面的大排檔,坐公交車去,經過低矮的平房和狹窄的小路,中間還會經歷了公交車開到城邊上又掉頭往回開的詭異路線,不用懷疑你自己,你沒有走錯。到了要說明自己已經提前預定,后面基本不會有人管你。預定的是鵝而不是位置,座位還是要自己找的。鵝肉先是在后廚被煎至六分熟,據說這個熟度很關鍵,一來可以煎出鵝里面的大部分脂肪,二來可以鎖住鵝肉里面的汁水。服務的阿姨當桌點火,把蔥姜蒜辣放油中炒香,倒入煎好的鵝肉,加上秘制醬料和最最重要的順德特色52度紅米酒,迅速加蓋點火,等火焰慢慢熄滅,再燜上兩分鐘就可以吃。一打開鍋蓋,香氣四溢,特別誘人。
大地醉鵝1
鵝肉質緊致,醉香無比。除了鵝肉,里面還有一副鵝的內臟,鵝心,鵝肝,鵝胗,鵝腸,證明確實是一整只鵝。全部都好吃,尤其是鵝腸,如果人多,非常建議單點一份。
大地醉鵝
肉吃光后,就是煮菜的時間,不用擔心一大盆菜吃不完,醬汁十分出眾,雖然吃起來有點油,一大鍋青菜還是可以被全部干掉了。非常建議點一碗米飯拌著吃。
這家店預定態度超級好,但是到了店里基本沒有服務、服務人員數量明顯不夠,都忙著炒鵝呢,如果中途如果有什么需求,基本會超慢才得到回復,最好第一次點菜或者炒鵝這種能揪住服務人員的時候就完成了。
注意:
1、需要提前預定,重要的是預定的是鵝,不是座位。
2、大眾點評電話準確。
3、一只鵝起點,最少也要兩個人,再少就建議別來了
地址:逢沙大道大良逢沙市場內

芳姐私房菜
        順德本地人推薦的一家,居民區里的大排檔,非常特別。最好提前預定座位,不過可能因為不算那么熱門,六點到還是有很多空位,到七點左右就開始有人等位了。不過也看到有人說位置空著可能是被預定出去了,也不能坐。
芳姐私房菜
        招牌鮮奶浸乳鴿,人生中第一次見這樣的搭配,是很特別的美食體驗。湯底非常鮮甜,特別好喝,不喜歡喝湯的人都可以喝下兩碗。湯里的乳鴿本身沒什么味道,也不算是很嫩,蘸上搭配椒鹽,也勉強是一般水準。最后加上青菜收尾,奶香更加凸顯了青菜的鮮甜,不錯。
芳姐私房菜牛奶乳鴿
        啫啫黃金骨:一致好評,非常驚艷,看著略油,實際肉質焦脆,超級香又完全不油膩。想再來一份的程度,肉食愛好者不容錯過。
注意:節假日比較多人,所以要提前預定。
地址:容桂區福安大街8巷13號

味可道
        來到順德自然要來吃一次早茶,經常在攻略里面出現的有這么幾家:順峰山莊,龍的酒樓,順德人家,還有味可道。最終選了味可道,主要是因為鬼五馬六春卷,之前從來沒有見過這種細長的春卷,必須一嘗。假如不想排隊,那就最好7點之前就去到,七點多到的時候,坐著的基本都是本地的老人,還有很多空位。
鬼五馬六春卷,真的不會讓人失望,薄薄的春卷皮炸得脆脆的,里面卷的是蝦肉,配上平常吃壽司時候蘸的醬油芥末,又是另一種風味。
鬼五馬六春卷
黑珍珠雙皮奶蛋撻,強推,超級酥的外皮,超級嫩的雙皮奶,拿到手里都不敢用力,因為一個不小心酥皮就壞了,我很少用入口即化來形容食物,這個真的外酥里嫩入口即化,QQ的珍珠,豐富了口感,吃起來也增加一些趣味。
味可道
炸餛飩:外皮酥脆,醬汁也贊,很好吃
炸鮮奶:薄薄的類似春卷的外皮炸的脆脆的,里面是嫩嫩的牛奶凍,又香又甜,完全不膩,堪稱完美。
玉米肉松粥:咸味的,點的時候還以為是甜口的,出乎意料的熬煮的很好吃;
墨魚餅:鮮美,又Q彈;
金牌紅豆撐:油炸的,但不是太油。糯米層是有嚼勁的類型,里面是干爽的紅豆餡,也不太甜,很多人評價說一般,因為是第一次吃,個人覺得挺好吃的;
注意:七點半確定有位,八點過屋里就開始排隊,九點就里外都是排隊人,都快做到用餐區了,可以參考,決定自用餐時間
地址:容桂區福基路1號

大艮堡毋米粥
在順德決定吃火鍋,最出名的大概有這么三種:
清水打邊爐:純清水底,加些蔥姜。
毋米粥:看名字就知道,找不到一粒米的粥底火鍋。
粥底火鍋:白粥鍋底,有米。
         這里推薦“有米不見米,只取米精華”的毋米粥,是被毋米粥的做法給震到了。據說是這么來的:選用香米,存放1年;選清遠雞,剔出雞骨為原料,熬成上湯。湯過濾后加入香米,大火燜煮4小時,米化為無形,再濾去殘存米渣。
        這種熱度高的店,排隊是不可避免的,不過需要夸一下這家店雖然排隊人多,但是不混亂,會叫號先點好菜,進場后上菜很快,基本直接吃。工作人員各司其職有條不紊,能感受大店家為了盡快翻臺,做了蠻多思考和努力的。
炸魚骨
炸魚骨,一絕,吃過最好吃,感覺是在熱油里輕輕的過了一下,外面已經酥脆了,但是里面非常的嫩,明明是炸物,偏偏給你健康食品的輕薄感,一點負擔都沒有。吃到最后一塊的時候,我們意猶未盡,想再來一份。
涮品,有著嚴格的順序:以粥水做鍋底,海鮮貝類奠定火鍋底味;魚、肉類和蔬菜漸次登場。
卜卜蜆:處理的還挺干凈的,特別的鮮,不需要任何蘸料,原味就很好吃。
鯇魚:其實就是最便宜的草魚,一條三斤的魚大概能出四盤,切好的魚處理的一點點土腥味都沒有,超級厲害,涮的恰到好處,非常非常的嫩,草魚刺多,但是需要細細的品味才能感覺的殘余的小小的刺,不仔細根本感覺不到,到順德就要吃魚這句話真的一點錯都沒有,順德廚師對魚的熟練掌握真的堪稱一絕。
注意:
1、這家就是一定要自己來排隊的店,節假日不能預約。
2、別被外面人山人海嚇到了,拿號在室內,中午不能領下午的號,如果中午號領光了會告訴你。
3、2-4人桌人最多,排隊時間也最長。如果人數超過4人,可以大大縮短等位時間。
地址:大良錦龍路270號

紅星光發煲仔飯
        假如人多,先取號排隊,他會有一個時間開始叫號進場。此處劃重點,過號就要重新排隊,所以開始叫號就要保持高度緊張,一是豎起耳朵聽號,二是保持人員整齊。
        落座后,會有服務員很快速地催促你點菜,特別是煲仔飯,說是煲仔飯很慢,就算你坐下來不快點點單,可能也要很晚很晚才能吃上,當然你必須承她說的很對,就是這個機關槍的速度著實讓菜單才翻三頁、屁股都沒坐熱的我們一時間適應不了,隨意點了幾個之前在點評上看到的菜。所以不要當場學習菜單啦,提前看大眾點評選好自己要吃的菜,坐下就直接點。
而且上來第一個菜的時候,上菜阿姨就會順手拿了個支付寶,讓你把帳結了。
        可能菜還沒上,你就被這家店的服務各種嚇到目瞪口呆了,但是食物是絕對不會讓你失望的,會硬生生把你的一腔怒氣逼回去,因為真的太好吃!
點了黃鱔白鱔雙拼煲仔飯和牛肉窩蛋煲仔飯,一打開就是噴香的米香,醬油淋下去,香氣四溢。明明是一樣的醬油啊,兩碗飯卻是完全不同的味道,很絕!
黃鱔飯
鱔魚飯無比鮮。黃鱔軟嫩,白鱔脆韌,不同的口感,吃起來特別的有層次。火候也掌握的非常完美,鍋巴輕輕的就能刮下來,脆脆的也不會硬。最后兩碗飯都被刮的干干凈凈。
注意:
1、煲仔飯可以雙拼
2、菜量非常大,青菜大份到不像在廣東啊,煲仔飯建議兩人一份,總之千萬不要一個人捧著一碗吃,會非常的絕望。當然,如果你非要嘗遍每一種,那當我沒說。
地址:容桂文海西路7號麗楓酒店底鋪

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